Ces artistes de langue d’Oc sont les inventeurs de deux concepts qui ont révolutionné et influencé l’Europe entière au Moyen-Age : Le Fin amor, réflexion autour de l’amour courtois et du respect de la femme et le Paratge : principe selon lequel l’autre, quelles que soient ses idées politiques et religieuses, sa couleur de peau, est considéré comme un égal, un pair.