On fait ta mique !

La mique est une sorte de boule de pain levé, pochée dans un bouillon de cuisson porté à ébullition, au contour lisse et légèrement gluant, dont l'intérieur ressemble à de la brioche. En fait, c'est un pain sans croûte, fait uniquement de mie et d'ingrédients simples : oeufs, lard.
La recette de la mique remonte au Moyen-Age. Elle est l'une des plus anciennes spécialités culinaires périgourdine. On la trouvait essentiellement dans le Périgord noir au point d'être appelée "sarladaise".
La mique traditionnelle est typiquement un plat de pauvres car elle ne nécessite aucun four et se fabrique à base de pain de campagne rassis. Elle a la particularité de cuire avec la viande et les légumes qui l'accompagnent. Comme le pain, elle peut être conservée et servie d'un repas sur l'autre, froide ou chaude, seule ou en accompagnement.
Elle se prépare 2h à l'avance.  Apparemment simple, elle réclame un véritable tour de main : pétrissage vigoureux et maîtrise de la cuisson au levain.

Ouvert à tous et toutes

Date 
samedi 16 mai de 9h30 à 13h

Lieu
Domaine de la Falquette
Rouffignac-St-Cernin-de-Reilhac

Atelier gratuit

Samedi 16 mai
De 9h30 à 13h
Domaine de La Falquette - Pôle Cultures et Traditions
ROUFFIGNAC-ST-CERNIN-DE-REILHAC
Tarif : 8€
Inscription : 05 53 06 40 00 (Agence culturelle)

 

En partenariat avec le Pôle Cultures et Traditions en Rouffignacois.